Bol de quinoa, patate douce, seitan, framboises, épinards & chou rouge

♨15 minutes • 2 personnes 

1 patate douce

1 morceau de gingembre frais 

1CS d'huile d'olive 

Sel et poivre noir de Kampot 

1 verre de quinoa 

150g de seitan maison tranché 

1 filet d'huile de coco

1 verre de framboises

Un peu de chou rouge émincé 

Un peu d'épinards frais

Coriandre fraîche

Pour la sauce : 

1cc de purée sambal oelek

Le jus d'1/2 citron

2CS de sauce soja 

Préchauffez le four à 200°c

Mélangez la patate douce et le gingembre avec l’huile d’olive, puis assaisonnez. Étalez le tout sur une plaque et enfournez pendant 15 minutes à 200°c.

Portez une casserole d’eau à ébullition. Versez le quinoa et laissez mijoter pendant 15 minutes. Égouttez et réservez. 

Dans une poêle, faites chauffer la sauce soja avec un peu d'huile de coco, ajoutez le seitan et faites-le dorer. Réservez.

Fouettez ensemble tous les ingrédients pour la sauce. 

Garnir des bols de quinoa, de patate douce, de seitan, de chou rouge, de salade et de framboises. Arrosez de sauce, parsemez de coriandre fraiche, poivrez au goût et servez.