Quiche à la courgette et aux épices cajun

 ♨ 20 minutes • pour 1 quiche

1 fond de pâte à tarte

2 grosses courgettes 

2 poignées de chou rouge émincé 

1 oignon frais 

2cc d'épices cajun 

sel et poivre au goût 

4 œufs

20cl de crème soja 

20cl de lait 

graines de tournesol

 

Préchauffez le four à 190°c. 

Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle préalablement huilée, ajoutez les courgettes coupées en demi lune ainsi que le chou rouge, laissez dorer. Pendant ce temps, préparez l'appareil à quiche : mélangez le œufs, la crème, le lait. Fouettez jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajoutez les épices, salez et poivrez au goût.  

Lorsque la poêlée est prête, laissez-la tiédir un peu. Déposez la pâte à tarte dans le moule, piquez le fond à l'aide d'une fourchette, déposez les légumes et ajoutez l'appareil à quiche sur le dessus. Parsemez le tout de graines de tournesol. Enfournez pendant 40 minutes à 190°c. 

J'ai accompagné cette quiche d'une salade verte avec quelques tomates cerises, lamelles de carottes et aromates.