Trio de riz, tofu et champignons sauce cacahuètes

Cette réalisation fait partie de mes assiettes favorites, mais de celles que je ne réalise que trop rarement. J'y remédie donc doucement. Je trouve que c'est une jolie recette automnale si l'on profite des champignons de saison (ce que je n'ai pas fait ici mais ça ne saurait tardé.) 

♨ 20 minutes • 1 personne

60g de mélange 3 riz 

4 cardamomes entières

6 champignons 

Pour le tofu : 

100g de tofu 

2CS de sauce soja 

1CS d'huile de coco 

1CS d'eau 

1CS de jus de citron 

Une rondelle de gingembre frais 

1/4 càc de piment de cayenne 

Pour la sauce 

1CS de purée de cacahuètes 

1CS de fromage blanc 

1CS d'eau 

1 CS de jus de citron 

Poivre

Dans un bol, préparez la marinade pour le tofu en mélangeant tous les ingrédients liquides, ajoutez le gingembre coupé en petits morceaux et le tofu en dés. Laissez mariner au minimum 30 minutes. 

Lavez et coupez les champignons en lamelles. Faites-les cuire dans une poêle. 

Pendant ce temps, ouvrez les cardamomes pour récupérer les grains et ajoutez-les dans l'eau de cuisson du riz. Ici 1/2 verre de riz = 1 verre d'eau, laissez cuire le riz jusqu'à absorption totale de l'eau sans oublier de mélanger régulièrement. 

Ajoutez le tofu ainsi que sa marinade dans la poêle avec les champignons, laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la marinade soit absorbée. 

Préparez la sauce cacahuète en mélangeant tous les ingrédients. 

Servez le riz dans une assiette creuse ainsi que la poêlée, ajoutez la sauce sur le dessus. Salez et poivrez au goût.