Velouté tout doux : lentilles corail, pois chiches, tomates

Je sais que le printemps est arrivé et que l'hiver s'est peu à peu échappé... Que nos corps se sont réchauffés sous les rayons lumineux du soleil encore un peu caché. Mais ça ne m'a pas empêchée de réaliser un dernier velouté avant de laisser place à l'été. Alors voici un velouté de lentilles corail, pois chiches et tomates, qui plus est riche en fer et en protéines. 

Il vous faut : 

100g de lentilles corail 

280g de pois chiches 

240g de tomates entières 

(j'avais acheté les tomates et les pois chiches en conserve afin de me faciliter la tâche)

1 échalote 

1L d'eau ou de bouillon 

Raz el hanout 

Poivre 

Graines à rôtir & graines de courge 

Émincez tout d'abord l'échalote et faites-la revenir dans le fait-tout avec une goutte d'huile d'Olive (personnellement je ne mets jamais d'huile d'Olive, je me contente de faire revenir l'échalote avec un petit peu d'eau au fond du fait-tout, de même avec les oignons). 

Après avoir rincé les lentilles corail, versez-les dans le fait-tout, ajoutez 1 cuillère à café de raz el hanout et mélangez. Ajoutez ensuite les tomates et laissez mijoter. Enfin, ajoutez les pois chiches préalablement égouttés (vous pouvez garder le jus des pois chiches si jamais vous voulez cuisiner une recette de mousse au chocolat végétalienne). Laissez cuire durant une vingtaine de minutes. En fin de cuisson, ajoutez à nouveau 2 cuillères à café de raz el hanout, salez et poivrez selon vos goûts). 

Pour un côté un peu croustillant et gourmand, j'ai fait cuire des graines de courge et roussir quelques graines (cumin, nigelle...) afin de parsemer mon bol